برای حفظ عملکرد مطلوب کبدتان کدام غذاها را باید مصرف نمایید؟ ساده ترین و صحیح ترین جواب به سوال مذکور این است که به شرایط شما بستگی دارد، چرا که عوامل متعددی در این بیماری دخیل هستند و لذا بهترین رژیم غذایی به علل ابتلا به این بیماری و شرایط شما بستگی خواهد داشت.

برای مثال رژیم غذایی مطلوب برای فردی که به غیر از کبد چرب به بیماری دیابت نیز مبتلا است با رژیم غذایی شخصی که به دیابت مبتلا نیست فرق می کند.

سایر شرایطی که در رژیم غذایی مطلوب برای بیمار کبد چرب دخیل هستند عبارتند از:

* سن بیمار

* اینکه بیمار در چه مرحله ای از بیماری قرار دارد . (بیماری کبد چرب در طی 4 مرحله از حالت خفیف ساده تا حالت شدید پیشترفت می کند. برای مثال حالت وخیم تر از بیماری کبد چرب غیر الکلی، حالتی از بیماری کبد چرب به نام " Non Alcoholic Steatohepatitis" یا "NASH" است که در آن التهاب کبد به همراه از بین رفتن سلول های کبدی و افزایش آنزیم های کبدی دیده می شود.

* آیا علت بیماری کبد چرب به مصرف الکل مربوط است و یا خیر؟ (به عبارتی دیگر آیا کبد چرب از نوع الکلی است و یا غیر الکلی؟)

* آیا چاقی و دیگرشرایط مرتبط در بیمار وجود دارد و یا خیر؟

اما علی رغم تمام مواردی که ذکر شد نقاط اشتراک و شباهت هایی در مورد رژیم غذایی تمام موارد بیماری کبد چرب وجود دارد که ما در این مقاله به آنها اشاره می کنیم.

گام اول:

گام اول برای شما این است که درک کنید بیماری کبد چرب به ویژه در مراحل وخیم تر، درمان قطعی و دایمی ندارد و مثل یک سرماخوردگی نیست که پس از درمان ناپدید شود و شما باید همیشه جانب احتیاط را داشته باشید و مراقب سلامت خود باشید. در واقع با استفاده از یک رژیم غذایی مناسب و متعادل می توانید بیماری خود را کنترل و از پیشترفت آن پیشگیری کنید.

رژیم غذایی مناسب

تعدیل عوامل خطرساز از جمله:

برطرف نمودن چاقی و اضافه وزن ، کنترل چربی های خون، کنترل قند خون و افزایش فعالیت بدنی به کنترل این بیماری کمک شایانی می نماید. قطعا یک رژیم غذایی متعادل برای تخفیف و درمان بیماری کبد چرب ضروری است. کبد یک عضو حیاتی در بدن است چرا که هر آنچه که می خورید (چه خوب و چه بد ) رهسپار کبد می گردد و اگر رژیم غذایی شما نامناسب باشد سلامت کبد شما را در مخاطره قرار می دهد.

یک رژیم غذایی مناسب برای بیماری کبد چرب باید بر اعتدال و میانه روی تکیه داشته باشد و باید موادی با ارزش غذایی بالا را مصرف کنید و در مصرف هیچ ماده غذایی خاصی افراط نکنید.

ویتامین و مواد معدنی:

ویتامین ها و مواد معدنی می بایست یک جزء مهم از برنامه غذایی بیماری کبد چرب باشند، چرا که آنها برای متابولیسم، رشد، تکامل و فرآیندهای تولید انرژی از درشت مغذی های چربی و پروتئین و کربوهیدرات ضروری می باشند. آنها همچنبن در تولید هورمونها و گلبول های قرمز خون دخیل هستند. دریافت بیش از حد تمام انواع ویتامین ها و مواد معدنی برای سلامت افراد مبتلا به کبد چرب توصیه نمی شود. نمونه هایی از ویتامین ها و مواد معدنی خوب که دوستدار کبد هستند عبارتند از: فولات ، ویتامین های ب1، ب2،ب6 و ب12، منگنز و سلنیوم. ویتامینها و مواد معدنی ای که نمی بایست به مقدار زیاد مصرف شوند و مستعد آسیب رساندن به کبد هستند عبارتند از: بیوتین، ویتامین های آ، دی و ای.

چربی:

از آنجا که بیماری کبد چرب شامل تجمع چربی در کبد است لذا به نظر می رسد که در یک رژیم غذایی مناسب برای بیماری کبد چرب باید مصرف غذاهای پر چرب محدود گردد. و تا حد امکان از مصرف چربی های اشباع اجتناب گردد و به جای آن غذاهای حاوی چربی غیر اشباع (آن هم در حد اعتدال و محدود) مصرف شوند. البته نباید روغنهای سالم به طور کامل از رژیم شما حذف شوند.

پروتئین:

افراد مبتلا به بیماری کبد چرب می بایست از مصرف بیش از حد پروتئین اجتناب کنند، چرا که مصرف زیاد پروتئین ممکن است به کبد استرس و فشار اضافه ای را تحمیل کند. پروتئین می بایست از طریق مصرف غذاهایی نظیر: غذاهای دریایی، گوشت لخم و عاری از چربی، حبوبات و منابع گیاهی تامین گردد. مصرف گوشت مرغ و ماهی بر مصرف گوشت های قرمز ارجحیت دارد. قبل از طبخ و مصرف چربی های اضافه گوشت را از آن جدا کنید و تا حد امکان غذایتان را با روغن کمتر و اندکی طبخ نمایید.

میوه و سبزی:

یک رژیم غذایی مناسب برای تخفیف بیماری کبد چرب می بایست غنی از میوه و سبزیجات باشد . سبزیجات برگ دار و میوه جاتی که حاوی اسید فولیک هستند برای سلامت کبد اهمیت دارند. میوه ها همچنین غنی از ویتامین ث هستند.

فیبر و کربوهیدرات پیچیده:

رژیم غذایی کبد چرب باید غنی از فیبر باشد و کربوهیدراتهای پرفیبر بخش اعظم انرژی دریافتی را تشکیل می دهند. غلات کامل، برنج قهوه ای و نان های سبوس دار و ... از منابع خوب کربوهیدرات های پرفیبر هستند. همواره به یاد داشته باشید که منابع کربوهیدرات دریافتی شما می بایست از نوع پیچیده و سبوس دار باشند و نه از نوع ساده و باید از مصرف شیرینی جات و شکلات و شکر و نانهای تهیه شده از آرد ساده و بدون سبوس اجتناب نمایید.

الکل:

در این بیماری باید از مصرف الکل اجتناب شود به ویژه اگر بیماری کبد چرب از نوع کبد چرب الکلی باشد.

حفظ تناسب اندام:

از آنجا که بسیاری از افراد مبتلا به کبد چرب از چاقی و اضافه وزن رنج می برند و حفظ تناسب اندام در روند بهبود این بیماری بسیار مهم است لذا افرادی که دچار اضافه وزن هستند می بایست باید در جهت رسیدن به وزن مناسب تلاش نمایند. در ضمن یک رژیم غذایی مطلوب برای بیماری کبد چرب باید با فعالیت بدنی مکفی و اصلاح الگوی زندگی ادغام گردد تا توانایی کاهش تجمع چربی در کبد به حداکثر برسد.

اجزای یک الگوی غذایی خوب برای بیماری کبد چرب عبارت است از: 20-30% پروتئین، 60-50% کربوهیدرات و 20-30 % چربی (دریافت چربی مهم ترین جزء است و نباید هیچ وقت بیشتر از 30% شود ).

پنیر مورد علاقه شماراجع به شخصیت شما

پنير ،يكي از لذيذ ترين غذاهاست كه با تنوع خاص خود تقريبآ مي تواند تمام سليقه ها را راضي نگاه دارد ، اما در عين حال چيزهاي ديگري نيز راجع به اين افزودني خوشمزه وجود دارد كه احتمالآ شما چيزي درباره آن نمي دانيد پنير مي تواندنكات بسياري را در رابطه با خودتان به شما بگويد ! يك تحقيق جديد در اين زمينه كه از سوي انجمن لبنيات سازي امريكا انجام شده، نشان مي دهد نوع پنيري كه انتخاب مي كنيد مي تواند اطلاعات زيادي را راجع به شخصيت شما آشكار سازد اين تحقيق توسط ((لورا ورلين ))انجام شده است. بنابراين بگوييد پنير و ببينيد چه نوعي از آن باعث خوشحالي شما مي شود

پنیر نرم مثل پنیر خامه ای

تحقيقات نشان مي دهد اشخاصي كه طالب تجمل و تجمل پرستي هستند ،به مراتب از خوردن پنير هاي نرم همانند پنير هاي خامه اي بيشتر لذت مي برند و هميشه به دنبال لوازم لوكس و تجملي هستند، از پوشيدن لباس ابريشمي به عنوان لباس راحتي گرفته تا پوشيدن دمپايي هاي بسيار شيك رو فرشي.ز شما مي دانيد كه چگونه بايد با خودو زندگي خويش كنار بياييد لذت خوردن اين پنير، دقيقآ به اندازه لذت خريدن يك آباژور زيبا براي اتاق خوابتان است

پنیر نیمه نرم مثل پنیر فتا

پنير هاي نيمه نرم مثل پنير فتا(پنير هاي بسته بندي پاستوريزه)ما را به دوران بچگي مي برند.بنابراين آنهاهمگي مربوط به خانه،خانواده و كانون گرم خانوادگي ميشوند.اگر هنوز به اين پنيرها علاقه منديد،متخصصان معتقدند كه عميقاًدوست داريد يك بار ديگر شرايط گذشته را براي خود بازسازي كنيد و اين شايد همان دنياي امني است كه هميشه به دنبال آن بوده ايد.به همين دليل است كه شما ابتدا خانواده،دوست،فاميل و آشنا را در اولويت قرار ميدهيد و اين به رغم برنامهُ بسيار فشرده شماست.خانواده شما هميشه به دنبال غذاهاي خانگي هستند و شما از اين انعطاف پذيري آنها لذت ميبريد. خانه شما هميشه گرم و پر از ميهمان است و از ديدار دوستان شاد مي شويد و سعي مي كنيد حداقل يك شب در هفته را با خانواده به خوبي و خوشي بگذرانيد

پنیر فانتزی مثل پنیر چدار

هر تكه از اين نوع پنير كه معمولاً در بسته بندي هاي كوچك و گاه با تركيبات سبزيجات و غيره تهيه ميشوند گوشه اي از زندگيتان را به تصوير مي كشد و اين نشان ميدهد كه شما تا چه حد در انجام كارها يتان مصمم و با اراده ايد.همانند پنير چدار از خارج سخت واز درون نرم وانعطاف پذيريد.در هر كاري همانند برگسالان فكر مي كنيد و اجازه نميدهيد كسي در روابط شما با ديگران،به ويژه دوستان دخالت كند.انچه شما را از ديگران متمايز مي سازد،همان روح سخت و در عين حال لطيف شما در بر خورد با مسايل ديگران است.شايد به همين دليل است كه ديگران از مشورت با شما بيشترين استفاده را ميبرند

پنیرسفت مثل پنیر تبریزی یا لیقوان

اين پنير ها با طعم لذيذ ،باعث مي شوند كه احساس سر مست بودن به شما دست دهد . احساسي كه در يك جنگل زيبا و پر از شقايق هاي وحشي به انسان دست مي دهد .اصلا خجالتي نيستيد . شما عاشق رفتن به موقعييت هاي جديد هستيد و از اينكه منبع خير باشيد ، لذت مي بريد . دوستان عاشق شما هستند زيرا آنها هميشه بهترين لحظات را با شما ميگذرانند . لذت گذراندن وقت با شما ،آنچنان زياد است كه هيچ ميهماني بدون حضورتان برگزار نمي شود . شما مهربان ،دلرحم، صميمي و روراست هستيد و بي كينه. در جنگل بودن مزايايي دارد كه هر كسي با آن آشنا نيست

www.falsara.com